|
|
Gebakken Roodbaarsfilet Met 'gedroogde Tomaten Vinaigrette'
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 roodbaarsfilets (a 250 g) - versgemalen peper, zout - 2 eetlepels bloem - 40 g. boter - 4 gedroogde tomaten in olie - 1 sjalotje - 1 ansjovisfilet uit blik - mespunt suiker - 2 eetlepels olijfolie - 3 a 4 blaadjes basilicum - 1? eetlepel rode wijnazijn - 2 eetlepels droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visfilets bestrooien met peper en zout en door bloem wentelen. Boter verhitten in een koekepan en visfilets hierin goudbruin bakken in 5 a 6 minuten, halverwege voorzichtig keren. Intussen gedroogde tomaten in dunne reepjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. Ansjovisfilet in stukjes snijden. In een kommetje doen: ansjovisfilet, suiker en 2 eetlepels olie. Met een vork ansjovis met olie fijnmaken tot sausje. Toevoegen: azijn, wijn, peper, sjalotsnippers, tomaatreepjes en fijngeknipte basilicum. Goed door elkaar roeren. Vis op keukenpapier laten uitlekken en op borden leggen. Beetje vinaigrette erover sprenkelen. Rest apart erbij geven. Serveren met (saffraan)rijst of risotto.
|
|
|